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孜然鸡翅
# v9 |+ N; F( j& u/ R; v用料:鸡翅 孜然 香菜 6 v& {2 J e+ u5 {2 E5 y2 h
做法: ( u/ z$ M3 W( i4 p; C$ M: W
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 . H; F3 t: O; B& ?/ }7 p% ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 7 y, |- C8 e) q) U4 V. B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , L: j) r n1 F% P1 f8 E7 @8 R& c/ Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
9 m3 t1 b+ c. b; N" D8 a$ `5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ |! V( G4 w; e% M0 p8 g ~6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 * r# |6 ]. l) {
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 " S' k# r) O# x9 A- _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
! c% M8 ?' i3 |& b/ L3 g9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 d! ^$ m: d* y R2 `! J10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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; [4 A# e, b3 M) Q8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 b7 H* O: u. h3 O( ~
( b# ^6 z4 H0 r6 L: ~
芝麻烤鸡翅
" q* l' h2 O% L \+ m/ O' V& V. ?材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 M2 n) z& |- |做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 : @$ K- j* e# `/ q
原料:鸡翅 糟坊 3 X4 x0 U' l2 V! w! d1 O! _5 F( p& c
调料:盐 葱姜 8 d; @. W6 ^* a+ ?) u
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
& q8 ?. U2 e4 M2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
6 b! G1 |: l* [: w8 h5 {. ~3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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7 n( o7 w8 A& x/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% p9 X/ D+ P& Q1 K2 f% ~2 p
/ _% W& {/ p7 l熏烤薄荷鸡翅
+ V J9 c; O# I+ x& v. f5 ?原料:鸡翅
$ J- U) |: E4 @! l4 u1 Y腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 N* s9 H; A: z3 I* J [- |. G鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。( L) ^% Z8 L8 h. X$ [
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8 {% K: ^. d+ b: _5 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 @: Q% K5 H* X香菇蒸鸡翅 ( {: s) T( `) Q; I2 k
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
7 |' L0 E. G6 P5 N- g) H, x. Z5 D( X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止# R/ }* k) B% C. o4 a' _
6 b# L% G9 ~% ]# q, j0 B% A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 : d5 z3 l# |) q0 \: O( Y
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; N. O) J$ P) p4 L6 K% ]" E2 ]1 V
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。4 y% {% F! _! y/ S d$ R
" r- C7 ~% ~7 L
, e! W1 e; H6 z8 |/ U$ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# S- ]& s9 r7 R( M" y# y2 v1 t
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香橙鸡翅 % O2 g: W3 P/ o# F. e4 y# H0 |$ |
原料:鸡中翅12只,香橙2个
3 s# @" i4 S6 [调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 `6 U' W/ \* u6 [/ d! k1 }
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , z! j; y! \/ a$ i2 d. H
做法:
+ ]# Z' ?! R$ T3 k6 l% x, ~1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
& ?3 C+ C6 @7 ~4 u9 q* S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& [' k; @! ?& D9 g& h/ O2 j/ U1 |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 k; C/ i! F! _/ S$ d, {/ U
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.4 \! v0 x) i/ b
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1 Y0 Q5 i( x( e& t* o: V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅: ( L6 j; k; A. I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ ^9 H$ F( u( D% O- }) D( l腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* B2 G6 k( K' B% O4 A: T6 f2 ~; ^- K做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ M) P/ ]! j _% `+ n- e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. ~$ Y, M' v$ f! }
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蒜香五味鸡翅% ^. P' c/ I/ Q( e! \) O( J
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
* l- i# g& N0 M; a, z8 r( U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 f& a. @) w1 g$ i
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# Y4 T3 w- {3 t: _做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
! U9 [) t/ Y3 v) r: w鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; $ B' P3 v% A' n! w) g6 Z& m
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 0 p7 N$ B4 h6 V7 {
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。, |. p8 h3 z# X1 @( v, {( q# [
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5 o3 X3 {! y$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( f4 q1 L5 P( a5 {1 \6 S
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' w! M2 ^7 H" }/ o
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 4 H) V0 D5 d5 |; }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 V/ o- H. f$ n1 i: s5 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 P3 v$ b; r" b6 q$ Y ?
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三杯鸡翅
0 a6 ]0 L; T( p" @& n4 u3 I3 m主料:鸡翅 M0 D, y; B' M* p6 c( u
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
1 l6 X$ B- q, z7 H, X, k1 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
/ W5 A- ?$ x1 w# i# c主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 B3 y$ q: i* e3 X# n
做法: " O7 q8 H( S! P* f. L5 S4 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 W/ m8 T' i" e1 H& ]
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ `3 [1 D5 [4 ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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; x% v2 s* N+ Z' a0 E4 E! q( k
, B' w5 i2 J5 U( T# h[1楼]:
8 l' ~# M7 w% P$ P+ C青椒鸡翅
* q- C" d: r6 C原料:鸡中翅,牛角青椒 * w6 X4 D2 G G X+ n* H. P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! ^- F) @; ~( f& N; h
做法:
/ H+ _. W- O* A V+ B1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
, d- Z, E+ ?7 q# M4 W7 n+ I2.青椒切圈 - G% c! }9 T. z( W9 g( l9 K
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
3 e+ d. r' R! h7 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( }* v1 H! M0 e5 x5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ' a+ v+ Y! u% q( \: O& E6 [2 U, h
6.倒入鸡翅不停翻炒, 0 ~% }! D) d- Q v
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 0 ?3 f3 H3 z5 g" P4 ]. ?0 y& F2 |% @
8.加入配料翻炒
" s9 h; U' r3 _: {8 }0 r3 I: P9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 6 [, S8 g( U3 D' G( w2 i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- \( ~/ M2 W% e, p4 t
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( Y5 c- D4 g: R6 z/ a! C/ o" y/ v1 E. `/ v
) T- @, M, }. l) a[3楼]: R# A% @1 s+ l/ B8 s s
啤酒鸡翅
: D* h% I0 o4 ]0 N, A. N/ G6 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 m) m0 p/ P# j( J
0 \/ n' _) Y; M& M8 s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. O# T l2 }, B0 z# G# M$ L- W4 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# s: h! S2 `- q" ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( y( g2 d# s/ @魔芋鸡翅 8 \! U: N0 z2 j, v# \9 `
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 3 C2 J* O/ c; J! @% }' ~, [' `
调味料: 3 F& s: p# U4 \% T) d+ r1 C- i
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 $ o! b, H9 h% ^
做法: `1 t2 W% Q# Z1 T( W- ?
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 9 T2 R+ P. \4 b. L H0 Y4 @! f3 F
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
- r; y" q0 b6 Q3 N3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; - {2 O/ g2 o4 F8 i1 J, E2 M+ i
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
% {" O( L" A. p3 Q! F5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 3 w" @6 s1 [& @4 u" K4 y8 I* z
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[6楼]:
# M. l I6 ], `. Q6 z) b蜜汁鸡翅 ; H$ O! D) h, |+ w
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " |* j, U( F7 O9 R1 _% { Q
做法: 4 b/ m7 R* H0 o
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 1 \8 l4 n) J, n9 @- b- j
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
/ n6 J/ L6 J- j. M0 Z& _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
4 G- G" O' ~6 g% ~9 [4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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" K# Q2 u1 ?! w' b
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) d' ?2 o6 P0 J1 S: ~" S: A
! P9 r1 E; ~( D玛瑙鸡翅 3 L& m" G8 G* H+ S. H4 A4 P3 m
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 I9 i$ ?. T8 @) i$ I& D7 l做法:
a8 y4 q( a1 F8 i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 m7 s0 G1 p! ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; t% @+ C3 i' ^2 w/ M+ m2 f3 E9 C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: b* t1 U* ]9 a/ {5 K5 \4 i, [1 L2 R) d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ k/ ^1 F8 N2 K8 Z& }* P& T
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, C/ r& s, v8 h, A" |% }* y! |
0 J& F* i$ t8 R T* \* H) ~7 d* V- J1 t+ j
3 T! q$ U/ b2 ?1 r8 ~2 p% Y8 D) Z6 d0 ~5 p' S6 z" j1 ~3 S X6 [
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龙眼鸡翅 " a3 J7 `! S5 A
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
- C* l, s! G* H" W0 B2 j* J* o做法:
6 _+ X3 m2 }& [) H1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
; J$ l7 l- G( W( n0 x2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 6 N% ~4 `- Q9 i- S
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅6 t; i1 y( S6 `7 t( N1 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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5 ~4 m! ]7 J: c: c* v. W! X& v) k: ?) }2 g& t: ^5 Q3 B
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烤鸡翅 2 \4 w* R+ v4 y! l. g8 a e4 C% @& |
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
+ C0 h' b9 o) C. z做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 b( [6 i) j6 y8 r7 W咖喱鸡翅
. e; ~5 w. Z- n! U9 b& P/ w) _主料:鸡翅
$ [3 q: V; h; H" L辅料:熟土豆、青豆 # `" {& a& g; @& q$ O
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ t9 f# ?% V& T0 v做法
& u+ O" {" d5 | S1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
6 B- o# G: w& l( K S2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 [) R# [2 H6 i, \/ z% \
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joy.xq
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