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1 I6 G6 o7 ]# q& m" e. `! A孜然鸡翅 % L: i }% Y" I) u5 l
用料：鸡翅 孜然 香菜
) ?9 h1 \) K. I: Y f2 r做法： 7 w0 t) W) ]+ c* s3 _/ o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + }( Z- s+ m3 p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* i$ O) d. z" F* [; f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 [. G4 T, }4 {, A8 [" G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - G. F+ l9 x3 y1 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 P3 t3 ^, k: ^9 G- U' y1 w) x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 _2 a, l6 g$ b# d( @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 X. g; _% F/ R: i& M' h
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + A5 R6 g# ?0 f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( }; Y( R+ D! n7 v" t. P5 r% N7 g1 @10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" r9 u* Q6 R( T: ^% v, o" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 J$ |( T, r" B; g4 o+ W
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芝麻烤鸡翅
{ ?2 h* I1 {) o0 m# V4 z8 r- [( o, M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / M! G6 i2 d+ j# c% U% {8 X- k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 y- n; X0 D. D3 f; E9 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' r9 n& K: N. Y6 N. r& [7 E% O
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糟鸡翅
U' }: o7 A* H原料：鸡翅 糟坊 $ _: }' C$ R. C4 O
调料：盐 葱姜 : o( b& w2 I) D- i# I1 D f! P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 r0 b9 J& H5 B& U& B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 n$ F, r4 r: }2 j0 r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) C: p$ B& y' i. ~( G
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0 `+ i$ s3 P% W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 G3 n3 d( e" U# N6 v熏烤薄荷鸡翅
8 ]/ i" h- w1 D9 X- G" \原料：鸡翅
% w& I5 j0 v" s3 F) h1 R2 E. ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & Q# {( R0 w" l4 r- `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 0 M9 c! k/ |* I# x/ P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" `: @9 O0 X: X$ r5 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( P5 Z% G2 s% r; d
# I3 \/ I$ @1 H8 z" X1 ]1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ' F" K1 h9 a' j' a3 {0 D. l7 l4 X7 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 l7 w9 T2 @8 `6 y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% k! w& n f7 C. Y0 q9 g! d
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, ?$ J% {) `( ]# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] @2 Q0 ^9 t5 D" ]
Z% m8 f! H( A0 K香橙鸡翅
3 i: q; I2 M* @* r1 V原料：鸡中翅12只，香橙2个 . L$ ^& F4 u; Q. ~. c* X+ V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 F$ t; s# \& x# l; S. O" _0 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& m) e: y7 u' @- K做法： ) K0 U f$ H4 `' n$ e! j7 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. d6 D0 P& d0 M6 T8 i2 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , f9 W# b5 k9 P- S; @3 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 D" N: Z. F+ {8 Q; |; ^: a0 q/ o- g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 y# s6 m- \$ E0 h, t( z `6 @. L1 O3 k
1 P# F% y5 X! f8 {3 k1 w8 U9 I+ V8 X- B' ]$ k, l! ]: c+ U) ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 Q* d6 S: l6 A( G+ W8 Y脱骨烤鸡翅： " s) r2 |4 E$ V* S/ ?0 K5 f' _
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * i/ j) A% J& p. E% g7 s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 d, L& t, C* ^8 a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 d- ~" l* @: B5 z1 s( a
1 z, e5 z- y' w. W# Y9 B4 ~7 m7 D6 D8 L) c ~: }* C0 ^! @2 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 s4 |7 K, L2 N2 X
8 v% n) r. a" n) y! G7 e蒜香五味鸡翅5 v2 H7 a6 ]8 m5 Q" ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , p- L0 p1 O- a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' G4 b& }2 ] V5 K$ P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * J* F" A0 G8 x" l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 s* j; P- N' F- k2 n3 o* H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * {& V. j/ j. ^; e2 R" \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 a3 x( Y1 X" E9 Q, G8 y) Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- c. N- q5 }% m; t0 U8 z/ S" G
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# l' T0 \! |5 k9 c0 V8 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 l4 _9 i7 A( U* y- n+ T
+ s/ ?% i( U# K! G" g/ U- S蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 L" y" u q) [- o) E$ s/ m% Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* t/ t3 M5 P w* ]! v2 x, d. K, z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; l# M. e* ?5 ^/ K3 {. z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( C: g% a$ P2 a: N: ?: ^$ s" W5 q# z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ q% G1 g Z" w
2 }" f9 t$ z4 m6 l1 k7 {1 ^" E0 L5 X c2 f6 q7 C* K/ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( f0 S0 S( r# I' H' e
主料：鸡翅 & j I u: c$ R1 D1 S* A; O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) c. W4 ]- @) d' n# p' S
: K$ y3 r7 H) c, f# N9 P6 O
7 A; ~" t2 D" M, ?+ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! F" T5 k1 J& y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; _4 y" M/ |* y2 }& \/ Y" I做法： ! e( K! |0 Q- ?& M% g5 B# O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # i. [9 O1 |4 A( N; e2 M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( P% z/ [* ~; Q; N( \1 O% C( g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! F2 w8 Z+ @3 r: q" M[1楼]：5 c: {0 e n9 O' A
青椒鸡翅 - y$ {8 c- L$ |/ s
原料:鸡中翅,牛角青椒
- R, n, n# h2 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " d0 f# F/ s; \& o) k* y4 a
做法: " N/ B/ D; E) \) U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 K7 M5 y" m) a: P6 n5 G4 [2.青椒切圈
3 c' u6 e6 { S) }+ h2 S1 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 M) u5 M, ~; A; I C# \/ ^8 N# ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ E, l$ S) j/ H7 Z( |) a. q7 T; q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 ~7 N y9 [- ~- O6.倒入鸡翅不停翻炒，
; G6 _" O g+ a- h7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. h6 M5 E9 k7 ~6 m8.加入配料翻炒
% [. _2 V9 f& ]% g7 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 c. n/ U( X# |% g7 o1 m1 \- y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 M! q% k% t1 U5 t
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: n1 b* w; |2 W' h( a[3楼]：4 _3 r; {, d* F- n2 q7 E6 b
啤酒鸡翅 ) p. Z' s0 J( C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " G: ~6 a9 A, c1 I
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , H# ?, b( ?( D* v" P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 P3 h& |$ a- x, n& Y+ p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 7 Y! a; i. T2 u6 a+ f# d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* Y0 P/ H8 }4 r; _! G调味料：
$ o) F7 c1 ~, B& j" G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 b. X. c; }1 I/ c做法：
2 w u1 z- u7 `* F9 u4 u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 E' D ^% \, k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & F" A9 J$ Q4 T8 y J* B, T! Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" c% [& e" k1 _: X# a% U" j# O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 s0 S6 C, c6 n+ {4 s" W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 K8 X: K" [5 m9 ^! z3 B6 \: m
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. o, Q+ x5 ?: c5 U9 d[6楼]：
6 ] a' i# @) D4 H蜜汁鸡翅
; `: ^: j0 S, v. }0 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 L7 I7 v; j- h6 r9 }
做法：
# b M5 N6 I9 T% G" d6 F% @/ a5 f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 j0 |8 s) K. {% p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 s3 ?) d! h: c+ A! C- C" L6 u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % e D5 G" q" G2 p& E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 S# b( i. X* [) m% i) L( {玛瑙鸡翅 * O+ ]6 _8 \7 H! R. ^: E; H" j% ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 x8 {' R3 i% E' B0 S) r) |( a" Z
做法：
( B( ?. w6 m' R I1 d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' m' v+ c/ }3 z" u% T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , ?4 k" F$ g q7 [9 v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) E; q1 d5 B/ \8 d% K4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 W; m+ Z& P7 N! \1 ~) o) _' \$ P
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, Q. {) ^# F8 T/ t1 p) ?& u w: s7 x! i/ }
* e9 a& p' s y, t H Q5 l
3 u, t+ g$ `& }( i/ E5 a: W/ P: J8 H, a* l* Z. N. b
7 h4 i2 B5 t' |% H& W, d龙眼鸡翅 - b9 }2 j8 r8 @* \3 L4 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 Q- @. f3 z( K: K
做法： 5 I2 U3 E: I/ a( @* H5 W0 s3 C9 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- l( h8 n1 D7 A8 @+ E5 M2 a# z! }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 v$ g: `6 A# j" ]5 @' J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 i s! P; o0 h5 I- s0 p B* ?9 X. |- t* |
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6 E0 Z( Y1 _* a. J+ a0 y% w/ i5 Y: Y3 ?/ n6 T
0 N. M( W5 x* t9 j4 L
9 }; U4 x: }# |- }& G可乐鸡翅, B+ U' ^3 H g% p* Z% u6 T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - e! q# g- ]# n2 f# B- t6 ~! h
8 T1 ]$ B, u' @! n- i1 {9 ~ T. {3 e
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3 _: I* a8 {( o1 t$ [' E# a
烤鸡翅
' Y8 F& Z; n% u1 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, H; b4 }" ~* o/ g9 a7 ]& n: g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 n. j3 M; G2 \; I; o+ ~6 ~
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! ]9 r' S9 Q9 K% M$ Y+ O4 U* u
5 {& `& w1 F; _( w+ N; M4 S: t咖喱鸡翅 1 {7 g$ F9 ]( w: K3 A
主料：鸡翅
7 X% {6 G4 @2 q7 N) |辅料：熟土豆、青豆
2 c& K5 G& Q) ]. C$ T' K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) [/ Y* {# Q0 r6 J1 g6 m/ P做法
6 m8 `5 f! s, O: z" j. p7 M' O4 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% w" S& {2 m! i/ H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54