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9 x N1 J- k) ? e- Z' m1 G2 K孜然鸡翅
# d/ D1 Q) K9 H/ w/ W用料：鸡翅 孜然 香菜 / t. U5 |/ ]6 k4 d0 Z# r' ]( \+ | e
做法： 1 i* e2 s( L/ F+ Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; ]) r: M1 @0 k' x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 H/ |# G2 d' R3 \) E! s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( \" F: }; M5 G) T4 @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 D4 N: o% D7 v2 ~3 R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 p8 g# d* D6 ~) J4 A0 O' R9 F% r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) L( [4 u% n4 d! R: e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 C9 t( B0 v1 ^* m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 m# I! |' _1 k1 b& z6 j' n( w9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 n1 H [6 J- G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ T- P& d, m. j1 @5 H/ W, R y
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0 n' F& N. ^3 T; `' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ I9 i( G; w5 k! O' ^; ]7 j$ x6 ]
1 \3 w0 s" O& N, X) `4 M6 U/ w# {芝麻烤鸡翅 # }$ i- C3 u# j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 [3 n6 p4 W, J* c* D; p. u& y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! B8 H* |8 t' Z' v0 G
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9 x! L4 }8 A' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 D' X3 x% `1 y7 L0 {! x% b
9 {( A7 w# A7 G' u/ r糟鸡翅 3 T* |8 M0 x$ U6 x
原料：鸡翅 糟坊 / o. @, {1 Y3 Q$ J2 L$ X1 S% l; D
调料：盐 葱姜
# \8 h$ Q% c4 H/ O# t9 f) j8 ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ S+ G0 k4 W6 ]4 V1 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 K$ q$ ^4 m3 f2 F6 t; z6 l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. S3 l/ s. I( ~3 D8 P( b) z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
T) l; a& \7 I8 D7 J2 Y1 I# ~0 U1 X
熏烤薄荷鸡翅
, j0 {" Y. S6 Z* ] d原料：鸡翅 : v: K2 I& U' Q3 Q% k+ o$ ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ y) Y- J, G, o0 F* }9 Z) l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 F+ T0 l' \8 c6 U% S* ~! y
) H1 d" J; y- g: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 M# T/ w w# H" Y& t$ ` K0 w1 D+ t1 o& n# Y5 c
香菇蒸鸡翅
! R" R% a1 N4 x7 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& r+ |+ Y( s' M/ y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* n( ], {. R- H) e1 A- X! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 u( O7 u' H! T1 o% k* K# S1 X: H( @: | L/ @( _
香醋鸡翅 / N" K1 m+ G- O, j' F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! l7 Y8 A1 n# B3 n4 j8 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& u, d, B B9 @; v4 U% L+ i
" ^8 h [. D. B
) c* o( f2 N6 L4 V( w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( e4 u% i; a3 }1 `$ k1 y g! P8 c5 M! P) v
香橙鸡翅
: k$ {8 `* C1 d2 p原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ O: i* T2 L X P' _% a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* s: z$ S5 J3 \, s1 l* f5 ?# y" W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , _0 T/ [* I5 e5 W
做法： , M; @9 g8 l9 `( G+ k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) s5 K- U0 |/ H3 c M4 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + {, C7 X. Z( V, X5 r+ G# o+ H- }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 J2 W/ R. u# u2 u/ i- C) g' |( E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# h6 _" o* r& R. a7 {/ v8 \6 n" H8 I0 @/ {
0 V6 \1 S% a5 f: u" a# q% M' b$ q7 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 I1 S& p' d; A' [0 M. T- F% E
) r3 _3 R+ @( S% R+ X+ Z脱骨烤鸡翅： . N9 B7 M% [% z' A8 I( J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) r; K" F! J/ Q5 E4 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 A' I2 s+ ]. f; o. ^- @: P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
$ W: @$ D! R/ p* k
2 I+ g/ r( `/ F$ @% E2 T4 q' H' E f: {0 \2 O) E/ D( g4 ]9 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' I8 b9 E! t6 x! y3 t9 v
+ u4 [) w2 b0 J" f
蒜香五味鸡翅
6 o& y) \9 B& F. o2 [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! l' u+ t& d. p% z; {# e a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ l8 ^: u* ^6 z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 [' \! K" ?: ]" i/ [5 N2 f& j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! h% x+ ]+ d3 p+ l/ ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ H9 A* U2 [5 [, H; S# V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
{' ]; P6 ], U' f1 Y7 {" W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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5 U$ [, |3 {; U8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 J5 Z( h) _! D ]6 @9 i- g6 ^) ]1 H7 Y
6 q8 f% l+ F5 |! J# j6 B1 I5 v* ?蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 D$ M7 R, }: M5 C2 N( _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* [% [, R8 f4 `) {% p, n9 ~) V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 Z3 a3 V9 X" Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! \! w p& I% t4 f. P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, w+ A8 K; D0 i. ^5 u8 J" H! ]* x c2 x' }7 A& ^; I2 h9 s
) c% E9 [; h0 L& }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- u1 \# `9 l5 b6 l
. I' }% Z+ e! h3 T, J, H三杯鸡翅 & [ K) f1 H7 |5 v# e
主料：鸡翅
6 C$ J3 H P' ^4 [) Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. b- k. F$ @ \
% u- U# `" v' n' H N) r' |- G) i: e% p7 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 B* t0 j ?6 g
+ Q; f" K9 K2 Y8 z, {惹味烤鸡翅 : q. q. G8 j# W. j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 i; O7 D6 o! g' S2 [- ?: f
做法： # p d& }3 F2 y# }& Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & O9 v/ v+ P, i/ {: Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 M; |) a; J3 X4 n! L3 h( F! C
4 L. \. x2 ^4 j/ Z! O+ R# l8 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
* f4 ~% A4 O( W9 M: P5 K3 I3 J$ O- i4 L3 A" d1 @' ^2 t
5 P2 {6 a; l6 Y. x g4 I% C! y6 O* s* w# T! f; E# \
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0 O8 m! ^- F% D[1楼]：
' M% S$ H3 t5 o+ N1 y青椒鸡翅 + k3 W) s, A1 t5 n
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 o( U: |+ I5 l' _+ E2 M2 e+ G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) {5 k- V3 ]. x做法:
. [% b+ i& p3 V% T8 { x9 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 E/ S& p" U) i: U% F! m) X1 V
2.青椒切圈
& d! m- }1 e$ _; A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 V/ S: ^) t$ c' H9 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 R5 E) @2 ?/ u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, Y( ^( B2 b/ Y' c5 |6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 u0 @2 f5 {) E+ V' p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 F; _' B& f+ C# g8 I% E
8.加入配料翻炒 8 s) _" l% L1 t0 w1 C4 q/ |4 `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 M q, P8 P3 \* k/ q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# j; ~) r8 J: r* z
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+ a6 y# y; H* c% s7 `8 j4 y) N/ ]( R' I. `8 U; H$ q3 e
[3楼]：
% p& k1 [8 W" M3 B8 Y7 a' q啤酒鸡翅
" v7 C) O- N% _0 d. J& g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 m# r6 f! o T( L' \$ I
0 T1 R9 `! `# [/ q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 a3 i2 V9 k: \- C. G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, [0 v0 i' \/ j# Y2 j0 D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) j+ A, Z8 Q/ p! |2 p' G
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! @6 [8 ]& O" u1 k- U" a6 G: F
魔芋鸡翅
+ ?, ^% i1 ~/ o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . k: J# Z E T2 ]' L6 F
调味料：
9 k4 j3 B0 N3 \3 N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( P# H+ Z }$ L. ~
做法：
7 a/ i. a7 E. W8 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ o6 g! A: J( Q% i6 V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 ^7 n5 a3 L* l, X3 O3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( @! ^2 q; c I4 J2 K' V. {) W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 ?' Q: X% B3 T2 ?% C4 _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 ^$ m/ R$ D b5 N6 Y& d: P
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[6楼]：3 n) E9 T# G6 y2 {/ L7 r
蜜汁鸡翅
) T0 J2 j9 M2 n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 q0 k* S4 N) ~& X4 ?做法：
, K+ q# C1 |- }; V& q, K+ ^0 `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * d0 f( y, w* _5 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: A5 \' C- Q1 O1 P5 F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& k. z: _4 w# @# m8 k4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& y/ { t$ P2 i; F
: k! s* j) r) s7 V# ^: A
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$ A9 A# s9 Z1 S5 K1 Q* X( Z
# H% C" n6 x% Y; a7 ^3 P玛瑙鸡翅
1 q9 v7 v( X5 c9 ?7 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
{; a4 _- @/ P& i( Q做法： : H0 m! z, R$ f+ O. s O% J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % M# e. C& o; o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( s$ o& O Q+ R3 ^4 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ Y) w- G6 d( t0 s$ R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" K7 a# S" ~! k m0 T* J- v- g2 S) B& U
8 s3 w/ y0 d& Y+ C8 B8 D$ K' O
3 D; B: t% D& |+ `) W2 T( c
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/ Q, |( I9 f- `& {! J4 d% T* v7 u2 R# P5 h8 b0 \( S6 p
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龙眼鸡翅
# B* N; V8 P( x7 ?; |/ O3 ~3 y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 M; a# ~+ c3 I; Q) i% ^: e9 |
做法：
2 B: d( a7 f* Y$ [! W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: h: A- w: x/ F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % t9 w; ?3 L& Y# O7 o- P& c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* `# n4 i, i, z/ t* ~# J' \: e, h; E0 i/ p* C7 C9 E
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$ V4 a1 U) R+ Q) k# e( G# x* F: d. U9 P4 s9 W" S" u- ], l& l8 n
! d9 ?: d0 E7 m$ v, w# h" t
可乐鸡翅
( i9 @6 l& v$ \! t- j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " I1 m4 J3 y- y% Q
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$ E+ ^5 _3 v" m' j ]+ ]* b3 P5 W7 ?9 r. h% A) i
烤鸡翅 3 o8 k/ u% F8 K7 {" f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 C- s8 C& x; n! H4 v: ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 Z3 y' w, B( b. I. y2 e9 D' ~5 n* e1 \" P& k
/ e4 B, G) Y5 D
" m3 ^, H; U+ C6 G
咖喱鸡翅
! u. R) i+ a" W7 y0 }主料：鸡翅
3 D) ]& O; T' C0 B辅料：熟土豆、青豆
5 [" b% n: L% }1 j; l- X3 U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) t4 V# \' s$ `" K8 }+ S做法 . ^6 b* J0 M2 B- [0 @2 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 [# G* w; W2 T" T$ ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 t8 e; O. K8 K8 U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54